A Escola Profissional de Esposende foi o palco da Final Nacional da 10ª edição do concurso Jovem Talento da Gastronomia. O Fórum JTG Que Gastronomia para o Futuro de Portugal encerrou os dois dias de provas e apresentou vários nomes do panorama gastronómico nacional num programa composto por apresentações, debates e demonstrações de cozinha. O evento aconteceu no dia 8 e 9 de Fevereiro.
A concurso nesta Final Nacional estiveram 48 jovens estudantes de áreas da hotelaria e restauração, oriundos de escolas de hotelaria de todo o país, distribuídos pelas seguintes categorias: Artes da Mesa ICEL, Barman INTER Magazine, Cozinha Makro, Inspiração Veggie para Cozinheiros by Bonduelle, Pastelaria NX Hotelaria, Inovação com Bacalhau da Noruega, Tradição com Arroz Bom Sucesso e Jovens Cozinheiros Profissionais. Este é o maior e mais abrangente concurso para jovens talentos que vão marcar o futuro da gastronomia nacional. Todos os finalistas presentes nesta final nacional recebem um estágio no Grupo Plateform e os vencedores de cada categoria recebem um contrato de trabalho no mesmo grupo.
Sagraram-se então vencedores:
Artes da Mesa ICEL
Tiago Bispo, Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar – IP de Leiria
Prémio: Um canivete de chefe personalizado by ICEL e contrato de trabalho Grupo Plateform
Barman INTER Magazine
Maria Arruda, Escola de Formação Turística e Hoteleira de Ponta Delgada
Cocktails: Clássico – Negroni Twist
Contemporâneo: T&T
Prémio: Uma assinatura da revista INTER Magazine, uma entrada dupla no Congresso dos Cozinheiros 2022 e contrato de trabalho no Grupo Plateform
Cozinha Makro
Mateus Simões, Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal
Prato: Peixe à Sado
Prémio: Cheque 1000€ em produto Makro e contrato de trabalho no Grupo Plateform
Inspiração Veggie para Cozinheiros by Bonduelle
Rafaela Rodrigues, Escola Profissional Amar Terra Verde
Prato: Demi-cuit de espinafres, crocante de baunilha, gelado de batata-doce e crumble de canela
Prémio: Uma experiência gastronómica Bonduelle e contrato de trabalho no Grupo Plateform
Inovação com Bacalhau da Noruega
André Macedo, Escola de Hotelaria e Turismo do Porto
Prato: Bacalhau e Bulhão Pato
Prémio: Uma viagem à Noruega da Seafood from Norway e contrato de trabalho no Grupo Plateform
Pastelaria NX Hotelaria
Rodrigo Santana, Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal
Prato: Salácia – tinta de choco, chocolate branco, maçã e manjericão
Prémio: Cheque 3000€ em produto NX Hotelaria e contrato de trabalho no Grupo Plateform
Tradição com Arroz Bom Sucesso
Mariana Dionísio, Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal
Prato: Raia seca frita com arroz de tomate e salicórnia
Prémio: 1 troféu Bom Sucesso, um cabaz de arroz Bom Sucesso e um contrato de trabalho no Grupo Plateform
Jovens Profissionais
Marta Nunes, Sublime Comporta
Menu:
Entrada – Tártaro de Vieira, Bolhão Pato de algas e Espuma de Mar
Prato – Carré de Borrego, Raz al hanout e batata-doce
Sobremesa – Sandes de Chocolate Branco, Pistáchio e Queijo da Ilha
Prémio: O vencedor vai representar Portugal num concurso internacional – Jeunes Chefs Rotisseurs – e terá mentoria do chefe do restaurante Sala de Corte, Luís Gaspar. Receberá também um contrato de trabalho no Grupo Plateform.
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